prev
Het brood



de enorme massa brooddeeg die wordt geproduceerd door het kneden op hoge snelheid kan enkel bewerkbaar blijven indien er additieven worden toegevoegd, zoals ascorbinezuur.

Het brood is wel degelijk wit, en lijkt op het brood van vroeger, maar de consistentie is helaas volledig veranderd. Het broodkruim is niet langer smeuïg, maar compact; de smaak is verdwenen.

De industrie verhandelt enkel nog kneedtroggen op hoge snelheid en op grote schaal, maar het brood lijkt nergens naar!

Zie vorige

Yves Guns
Yves Guns
Yves Guns
Yves Guns
Yves Guns
Yves Guns
next